Dîner d’été au cœur d’une ferme paysanne
Dans les paysages vallonnés du Haut Beaujolais, la Ferme de l’Épinette accueille une tablée estivale signée Champs de Table.
Installée à Ouroux, cette jeune ferme paysanne est portée par quatre associés : Gautier, Rosane, Guillaume et Aurore, deux couples qui ont choisi de changer de vie pour se rapprocher de la terre et construire un projet agricole commun.
Après plusieurs années de réflexion et de formation, ils s’installent ici à l’été 2023 avec une idée simple : créer une ferme où chaque activité nourrit l’autre.
Aujourd’hui, la ferme fait vivre plusieurs métiers complémentaires :
maraîchage, boulangerie paysanne, cultures de fleurs et élevage de poules pondeuses.
Les céréales cultivées autour de la ferme sont transformées sur place en farine, écrasée sur meule de pierre, puis en pains 100 % levain naturel aux longues fermentations. Les légumes, fleurs et œufs complètent ce cercle vertueux qui relie directement la terre à l’assiette.
La soirée débute à 19h par une visite de la ferme, pour découvrir les cultures, le fournil et les champs qui entourent ce lieu en pleine renaissance.
Puis vient le moment de passer à table.
Au cœur de la ferme, dans une atmosphère simple et chaleureuse, 15 convives se retrouvent autour d’une grande table pour partager un moment privilégié entre cuisine et agriculture.
Pour cette soirée, Marion Gaignard, cheffe fondatrice de Champs de Table, propose un menu en 5 temps, cuisiné sur place :
mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert.
Pensée comme une création éphémère, cette tablée met à l’honneur les produits de saison et le travail des producteurs du territoire, avec une attention particulière portée au végétal et aux saveurs de la ferme.
Une soirée pour prendre le temps :
celui de goûter, d’échanger et de se reconnecter à la terre, dans la douceur d’un soir de juin.
L’expérience en résumé
• Visite de la ferme et rencontre avec les producteurs
L’expérience en résumé
• Verre d’accueil à la Ferme de l’Épinette, au cœur du Haut Beaujolais
• Visite de la ferme et rencontre avec les paysans
• Dîner en plein air autour d’une grande tablée à la ferme
• Menu en 5 temps cuisiné sur place par Marion Gaignard
• Produits de saison et pain au levain de la ferme
• Boissons proposées en supplément, paiement sur place
• Un moment convivial autour de la cuisine, de la terre et des saisons
