“Je propose une cuisine qui prend soin : simple, joyeuse, enracinée — une cuisine qui soutient les paysans, honore le vivant et invite à manger autrement. “
À la croisée de la terre et de la table.
Je m’appelle Marion Gaignard, cheffe indépendante basée dans les Monts d’Or, près de Lyon.
Je propose une cuisine de saison, locale et engagée, directement liée au vivant, aux paysans et aux paysages qui nous entourent.
Installée au cœur d’une ferme maraîchère biologique, je cuisine avec ce que la terre donne, ce que la saison rend possible, et ce que des mains patientes cultivent et transforment.
Avec Champs de Table, j’imagine des expériences culinaires immersives :
des tablées organisées chez des vignerons, des maraîchers et des artisans, entre Lyon et le Beaujolais.
Chaque rencontre est pensée comme un moment à part :
un lieu, un producteur, une histoire, un repas de saison cuisiné sur place.
Une manière de comprendre ce que l’on mange,
de rencontrer celles et ceux qui le produisent,
et de partager une table vivante, sensible et joyeuse.
Les racines d’un projet culinaire
En 2015, à Annecy, je crée Le Poulailler, un projet culinaire vivant et intuitif, en constante évolution.
J’y imagine des brunchs secrets, des dîners dans des lieux insolites, des collaborations avec des artistes et des institutions culturelles, des créations de cartes pour des restaurants, ainsi que des prestations de cheffe à domicile et un restaurant estival en plein air au cœur d’Annecy.
Ce projet foisonnant me permet d’explorer la cuisine comme un langage de lien : accueillir, improviser, créer avec l’instant, le lieu et les personnes.
Peu à peu, un besoin plus profond émerge : comprendre ce que contiennent réellement nos assiettes, d’où viennent les produits, et ce qu’ils racontent.
Je me rapproche alors du sol.
Je cultive mon premier potager.
Je passe du temps dans les fermes.
Je me forme auprès de la Brasserie Brunet et du restaurant gastronomique Le Clos des Sens (***), pour affiner mes gestes tout en préservant l’essentiel : le respect du vivant, la justesse des goûts et une cuisine de saison, simple et exigeante.
En 2019, j’organise mes premières tablées directement chez des producteurs.
Et là, tout bascule.
Un ancrage dans la terre lyonnaise : Champs de Table
Depuis 2021, je vis et travaille à Curis-au-Mont-d’Or, dans les Monts d’Or, près de Lyon, près d’une ferme maraîchère biologique, là où mon conjoint exerce son métier d’exploitant agricole.
Cette immersion au plus près de la terre a changé ma façon de cuisiner.
Je m’adapte aux saisons, je cueille, je fais sécher certaines plantes, je cultive mes herbes et mes fleurs. Je cuisine à partir de ce qui est là, au bon moment.
En parallèle, je développe une approche pédagogique autour de la cuisine et de l’alimentation.
Depuis 2023, je conçois et j’anime des ateliers culinaires à Lyon, Villeurbanne et dans la Métropole de Lyon, à destination des enfants, des établissements scolaires et des collectivités.
À travers ces ateliers d’éducation au goût, je transmets une cuisine simple, locale et de saison, en sensibilisant aux enjeux de l’alimentation durable. Ces interventions s’inscrivent dans une démarche de transmission : reconnecter petits et grands à ce qui nous nourrit réellement, comprendre l’origine des produits et valoriser le travail des producteurs locaux.
Champs de Table est né de ce cheminement, entre cuisine, transmission et lien au vivant.
Je propose aujourd’hui :
— des tablées immersives chez des producteurs,
— des expériences culinaires en plein air,
— des ateliers autour du goût et des produits paysans.
Chaque assiette raconte une histoire.
Chaque rencontre devient un moment de partage, de conscience et de plaisir.
Et si on partageait une table, là où tout commence?
