“Je propose une cuisine qui prend soin : simple, joyeuse, enracinée — une cuisine qui soutient les paysans, honore le vivant et invite à manger autrement. “
Une cuisine née du vivant
Je m’appelle Marion Gaignard.
Je cuisine avec ce que la terre donne, ce que la saison rend possible, ce que les mains patientes cultivent et transforment.
Je suis cheffe indépendante, installée dans les Monts d’Or, au cœur d’une ferme maraîchère biologique où je vis avec mon compagnon et notre tout petit garçon.
C’est ici qu’est né Champs de Table : un projet culinaire nomade et sensible, né de l’envie de remettre du sens et du lien dans l’acte de se nourrir.
D’écouter les histoires des producteurs.
De comprendre ce qui se joue dans un champ, derrière un fruit, autour d’un fromage.
De faire de la cuisine un espace de conscience, et de joie.
Les racines d’un projet culinaire
En 2015, à Annecy, je crée Le Poulailler. Une cuisine vivante, intuitive, en mouvement.
J’y imagine des brunchs secrets, des dîners dans des lieux insolites, des collaborations avec des artistes, des institutions culturelles, des créations de cartes pour des restaurants, des prestations de cheffe à domicile et un restaurant estival en plein air au cœur d’Annecy.
Ce projet joyeux et foisonnant me permet d’explorer la cuisine comme un langage de lien. Accueillir, improviser, inventer avec l’instant, le lieu, les gens.
Et puis, un besoin plus profond a émergé : celui de comprendre ce qui se trouve vraiment dans nos assiettes, d’où cela vient, ce que cela raconte.
Je me suis rapprochée du sol. J’ai cultivé mon premier potager. J’ai passé du temps dans les fermes.
Je me suis formée auprès de la Brasserie Brunet et du Clos des Sens *** pour affiner mes gestes sans perdre l’essentiel : le respect du vivant, la clarté des goûts, la simplicité comme exigence.
Et j’ai commencé à organiser mes premières tablées chez les producteurs en 2019. Et là, tout a changé..
Un ancrage dans la terre lyonnaise : Champs de Table
Depuis 2021, je vis et travaille à Curis-au-Mont-d’Or, au cœur d’une ferme maraîchère biologique. Cette immersion au plus près de la terre a transformé ma manière de cuisiner. J’observe les saisons, je cueille les plantes que je fais sécher, je cultive mes herbes et mes fleurs. Chaque ingrédient, chaque maturité, chaque récolte devient une source d’inspiration.
En parallèle, j’anime des ateliers culinaires dans la région lyonnaise, pour transmettre une cuisine simple, locale et respectueuse du vivant. Cette éducation à l’alimentation durable est au cœur de mon engagement : reconnecter petits et grands à ce qui nous nourrit réellement, valoriser le travail des producteurs locaux, et redonner du sens à l’acte de cuisiner.
Champs de Table est né de ce cheminement.
Je propose des tablées éphémères, des repas de saison, des ateliers autour du goût et des produits paysans.
Chaque assiette raconte une histoire.
Chaque rencontre devient un moment de conscience, de partage et de plaisir.
